Кожен із нас практично щодня відвідує супермаркет чи базар, щоб купити овочі, фрукти та інші продукти. Однак не всі знають, як правильно зберігати їх вдома, щоб максимально зберегти корисні властивості та не нашкодити організму. І якщо ви вже знаєте плюси та мінуси зберігання хліба в холодильнику, візьміть собі на замітку, в якому випадку не можна мити курячі яйця. theLime вирішив докладніше розповісти про це.
Багато господинь, знаючи, що курячі яйця можуть бути заражені сальмонелою, яка може викликати діарею, лихоманку, блювоту та шлункові спазми, миють їх відразу ж після покупки і потім відправляють на зберігання в холодильник. Однак так робити категорично не можна.
Справа в тому, що під час миття видаляється захисна кутикула, яку ще називають муцином. Це глікопротеїн, що захищає внутрішню частину яйця від забруднення. За відсутності муцину зовнішня поверхня яєчної шкаралупи, пориста за своєю природою, стає вразливою до бактерій та мікробів.
Крім того, кутикула захищає яйце від зневоднення та є природним бар'єром проти звичайних забруднювачів, присутніх у флорі на поверхні яйця.
Зазначимо, що існує два типи зараження яєць:
- вертикальним шляхом, що викликається інфекцією яєчників чи яйцевода курей;
- горизонтальним шляхом, що виникає, коли речовини-забруднювачі проникають у яйце через шкаралупу з пташиного посліду або пилу, що є в гнізді.
Миття яєць не допоможе при вертикальному забрудненні, а при горизонтальному може збільшити ризик сильнішої крихкості яйця та забруднення його вмісту.
Тому мити яйця перед тим, як покласти в холодильник, не варто. А якщо ви купили яйця і відразу ж збираєтеся їх готувати, потрібно.
https://apostrophe.ua/ua/article/lime/learn/2023-09-16/eti-pravila-znayut-ne-vse-kogda-kurinyie-yaytsa-ni-v-koem-sluchae-nelzya-myit/54061
